鸡块是全球快餐菜单和家用冷冻机的主食. 虽然它们在表面上看起来很简单, 这 鸡块制作过程 涉及一系列精心控制的工业步骤，以确保安全, 一致性, 和味道. 在本文中, 我们将仔细研究在工厂设置中如何制作鸡块, 从生肉到最后的冷冻产品.

1. 选择和准备鸡肉

这 鸡块制作过程 首先选择高质量的鸡肉. 工厂通常使用白色和深色肉的混合, 通常来自鸡胸肉和大腿. 一旦收到, 检查了鸡肉, deboned, 并修剪以删除任何不需要的零件. 然后通过研磨机发送以确保质地和尺寸. 此制备阶段对于保持最终产品中一致的风味和口感至关重要.

2. 与调味料和添加剂混合

下一个, 地面鸡肉与调味料混合在一起, 盐, 香料, 和食品级添加剂. 这种混合物还可能包括淀粉或面粉等粘合剂, 这有助于保持掘金的形状和烹饪过程中的水分. 在许多工厂, 这种混合是在大型混合器中完成的，以确保成分的均匀分布 - 这是在 鸡块制作过程.

3. 形成掘金形状

混合后, 鸡肉酱被馈入塑造掘金的成型机. 流行形状包括回合, 椭圆形, 甚至有趣的形式，例如儿童产品的恐龙. 成型过程是自动化的，以确保效率和一致性. 每个掘金的形状都达到标准重量和大小, 确保他们均匀烹饪.

4. 涂层和面包屑

一旦形成, 掘金移至面包线. 这是他们涂有一系列层的地方 - 通常, 连击, 和面包屑. 这 鸡块制作过程 这里使用传送带和喷雾器均匀地涂上涂料. 工厂可能会根据掘金是否酥脆使用不同的面包式样式, 天妇罗, 或轻轻面包.

5. 炸和烹饪

然后将涂层的矿物质在热油中闪烁几秒钟. 此步骤将面包屑和锁定风味锁定，但没有完全烹饪肉. 一些工厂还在此阶段使用烤箱烘烤掘金. 预先油炸的目的是在保持质地的同时准备冰冻产品.

6. 冷冻和包装

预先油炸后, 掘金经过一条冻结的隧道，在那里它们迅速冷冻以保存新鲜度并防止细菌生长. 然后将他们称重, 包装, 并用批量或零售包装密封. 这是最后一步 鸡块制作过程, 确保掘金可以运输到商店或食品服务提供商.

7. 质量控制和安全措施

整个 鸡块制作过程, 进行严格的质量控制检查. 这些包括温度监测, 微生物测试, 和视觉检查. 在工厂环境中，食品安全至关重要, 许多制造商遵守HACCP或ISO等全球标准 22000.

结论

了解 鸡块制作过程 帮助消费者欣赏批量生产这种流行食品所涉及的技术和精度. 从采购生鸡到成型, 面包屑, 和冷冻, 每个步骤均为安全性进行优化, 品尝, 和效率. 无论您是在家中喜欢掘金还是在快餐店里, 他们从工厂到叉子的旅程令人着迷.