Description
Machine à attendre de viande commerciale à vendre” est un attendrisseur de viande commercial très efficace conçu pour la transformation de la viande (bétail, les porcs, poulets, mouton, etc.), adapté aux abattoirs, usines de transformation de viande, groupes de restauration, centres de distribution de froid et autres fins. L'équipement prend en charge la production par lots, peut traiter rapidement et uniformément des blocs de viande épais ou de gros morceaux de viande, améliorant considérablement le goût de la viande et l'efficacité de la transformation.
⚙️ Principe de fonctionnement de l'attendrisseur de viande
La machine coupe la viande avec deux paquets de couteaux à dents multi-pièces, détruire ses tendons et ses tissus conjonctifs, facilitant la pénétration de la saumure dans le tissu fibreux de la viande, raccourcir le temps de roulement, améliorer la structure de la viande, attendrissant ainsi la viande et empêchant le produit de rétrécir pendant la friture ou la cuisson.
L'attendrisseur de viande adopte un rouleau multi-rouleaux ou à aiguilles (rouleau à aiguilles à viande) structure, avec entraînement par moteur et rotation à grande vitesse:
Le rouleau à aiguilles à viande pénètre dans la fibre de viande pendant la rotation, couper le tissu conjonctif et les tendons;
En même temps, il augmente la surface du bloc de viande, ce qui est pratique pour une marinade ultérieure, aromatisation et cuisson;
La profondeur de l'aiguille ou l'espacement entre les rouleaux peuvent être ajustés en fonction de l'épaisseur de la viande et des exigences de la recette pour obtenir un effet personnalisé..
Paramètre de la machine à viande tendre
| Modèle | HFD-HJ400 |
| Vitesse de la lame | 119~ 59r/min régulation de vitesse à fréquence variable |
| Distances de coupe | -5-30MM |
| Diamètre de coupe | 130MM |
| Pouvoir | 1.1kW |
| Dimension hors tout | 1690×650×1300mm |
✅ Caractéristiques de la machine à attendrir la viande
Conception de rouleau d'aiguille à viande à haute résistance: en utilisant des aiguilles en acier inoxydable de qualité alimentaire, résistant à la corrosion, pas facile à plier, et résister à une utilisation à haute fréquence.
Mécanisme de réglage à plusieurs vitesses: permet un réglage précis de la profondeur de l'aiguille à viande et de la distance des rouleaux entre 0 et 10 mm, adapté à différentes épaisseurs de viande.
Traitement rapide et continu: le moteur haute puissance avec entraînement par courroie peut atteindre une efficacité de production de 500 à 1 000 kg/h.
Structure sûre et hygiénique: panneau globalement amovible pour un nettoyage facile, équipé d'un bouton d'arrêt d'urgence et d'un capot de protection.
🌟 Avantages de l'attendrisseur de viande
Améliore considérablement le goût et la texture: après avoir coupé les fibres de viande, la viande est plus douce et plus tendre, et plus facile à déguster à la cuisson.
Haute efficacité et faible coût: forte capacité de traitement par lots, gain de temps pour battre et mariner manuellement, réduire les coûts de main d'œuvre.
Large adaptabilité: convient au steak, blanc de poulet, côtes levées et autres viandes, et peut également être utilisé pour le prétraitement de la réfrigération et de la congélation.
Une production standardisée garantit la sécurité: l'équipement répond aux normes HACCP/CE triple preuve, prévenir efficacement la contamination croisée.
🟦 Machine à viande tendre Avantages
Le produit terminal est plus compétitif: les restaurants et les distributeurs peuvent attirer davantage de clients fidèles avec de la viande fraîche et tendre.
Améliorer le rendement en viande: Après attendrissement, la viande est plus uniforme, avec moins de perte de poids et une marge brute accrue.
Fonctionnement plus fluide: Il peut être connecté de manière transparente à la ligne de coupe, ligne de marinade, et ligne d'emballage pour créer un processus de production automatisé.
Assurer la sécurité et la conformité de la production: Réduisez les problèmes de qualité ou d’hygiène causés par des erreurs de fonctionnement grâce à la détection des pics et à la conception de la protection.
🎯 Preuve (support de cas et de données)
Expérience d'amélioration du goût de la viande: Après qu'un client ait utilisé cet équipement, le score de tendreté de la viande de poitrine de poulet est passé de 3.5 pointe vers 4.8 points (de 5 points).
Améliorer l'efficacité de la production: Remplacer le battage et la marinade manuels, et la capacité quotidienne de transformation de la viande est passée de 200 kg d'origine à 800 kg, obtenir une efficacité multipliée par quatre.
Certificat de sécurité alimentaire: Il a passé l'ISO 22000 certification du système de sécurité alimentaire et est adopté par de nombreuses usines de transformation internationales.
📝 Résumé
L'attendrisseur de viande commercial est un attendrisseur de viande professionnel qui intègre une haute efficacité, uniformité, hygiène et sécurité. Il coupe les fibres de viande et maximise le goût grâce à une structure mécanique avancée et un système de réglage personnalisé., aider les producteurs à améliorer considérablement la qualité des produits et l’efficacité de la transformation. Qu'il s'agisse d'une usine de transformation de viande à grande échelle ou d'une marque de viande boutique, cet attendrisseur de viande deviendra la clé pour améliorer la productivité de base.
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