Les machines de découpe de viande industrielle révolutionnent l'efficacité du traitement - mais les risques incorrects pour les travailleurs sécurité et qualité du produit. Ce guide détaille les protocoles professionnels pour les opérations commerciales.

🔧 1. Configuration pré-opérationnelle

Tension & Vérification de la mise à la terre:
Vérifier que la puissance correspond aux caractéristiques nominales de la machine (220V/380V) et installez un protecteur contre les fuites. Pour les systèmes triphasés, confirmer que la rotation de la lame est alignée avec les marquages .

Lame & Inspection des composants:
Retirez les corps étrangers des chambres de coupe et assurez-vous que les lames tournent vers l'intérieur. (généralement dans le sens inverse des aiguilles d'une montre). Testez pendant 2 à 3 minutes maximum pour éviter la surchauffe .

Préparation de la viande:
Désossez soigneusement et coupez en bandes ≤ 40 mm x 40 mm. La viande congelée doit être décongelée à -6°C ou plus pour éviter d'endommager la lame .

⚙️ 2. Fonctionnement étape par étape

Allumer & Stabilité:
Verrouillez les roulettes des unités mobiles et placez les machines sur des surfaces antidérapantes .

Protocole d'alimentation:
Utiliser des tiges de poussée (jamais les mains!) pour guider la viande dans l'entrée. Pour bandes/cubes:

Tranches: Nourrir la viande à plat → collecter la sortie

Bandes: Réalimenter les tranches avec une rotation de 90°

Cubes: Traiter les bandes perpendiculairement.

Ajustement de l'épaisseur:
Faites pivoter le cadran d'épaisseur (Par exemple, 2.5–40mm). Les modèles industriels comme l'ASL-XRQP160 permettent des modifications à la volée via des panneaux de commande.

Séquence d'arrêt:
Couper l'alimentation → débrancher → retirer la viande résiduelle avant le démontage.

⚠️ 3. Règles de sécurité critiques

Sécurité des mains:
Ne jamais éliminer les bourrages ni régler les lames lorsqu'il est sous tension. Utilisez des gants en Kevlar lors de la manipulation des lames.

Risques électriques:
Nettoyer uniquement avec des chiffons humides (pas de jets d'eau!). Les composants du circuit doivent rester secs.

Intervention d'urgence:
Si les lames se bloquent ou s'inversent, couper le courant immédiatement. Les unités industrielles comme le modèle 3KW de Hengfan incluent des boutons d'arrêt d'urgence.

🛠️ 4. Entretien pour la longévité

Nettoyage quotidien:
Démonter les lames/peignes → laver avec >50Eau °C → sèche → appliquer de l'huile de qualité alimentaire pour éviter la rouille. Évitez de submerger les pièces électriques!

Lubrification hebdomadaire:
Graisser les rails de guidage, tiges de poussée, et arbres de transmission utilisant des lubrifiants NSF H1.

Affûtage de la lame:
Utilisez des pierres fournies par le fabricant. Utilisez des taille-crayons pour 1-2 minutes après le nettoyage, vérifier les bavures.

Stockage à long terme:
Enduire toutes les pièces métalliques avec de l'huile, composants amovibles du sac, et stocker dans des zones à faible humidité.

💎5. Dépannage des performances clés

Problème	Cause	Réparer
Tranches de viande coincées	Lames mal alignées	Ajuster l'écartement des lames/les entretoises
Sortie obstruée	Plaque de poussée trop serrée	Desserrer l'écrou avant; éliminer les blocages
Épuisement du moteur	Engrenages rouillés dus à l'inactivité	Faites pivoter manuellement les lames après un long stockage

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✅Conclusion

Maîtriser l'industrielmachines à découper la viande assure la sécurité des travailleurs, réduit les déchets, et prolonge la durée de vie de l'équipement. Du désossage au découpage en dés, la précision dépend du strict respect des contrôles de tension, protocoles d'alimentation, et programmes de lubrification.

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