التشغيل أآلة المنشار العظام يتطلب الدقة والوعي بالسلامة. يشرح هذا الدليل التقنيات المهنية لتحقيق أقصى قدر من الكفاءة مع منع وقوع الحوادث أو تلوث اللحوم.
خطوة 1: إعداد ما قبل التشغيل
السلامة أولا!
- ارتداء معدات الوقاية الشخصية: قفازات مقاومة للقطع, نظارات السلامة, ومئزر
- مسح مساحة العمل: إزالة الحطام, دم, أو بقايا زلقة
- فحص الشفرة: تحقق من وجود رقائق / بلادة (استبدال إذا الثغرات >0.5مم)
- إعداد المواد:
- البرد العظام الطازجة ل4-7درجة مئوية لتخفيضات أنظف
- ذوبان العظام المجمدة جزئيا-5درجة مئوية لمنع إجهاد الشفرة
خطوة 2: إعداد الآلة
- تركيب الشفرة:
- محاذاة اتجاه الأسنان مع حركة القطع (→)
- شفرة التوتر حتىبينغ يظهر الصوت (يمنع التذبذب)
- ضبط دليل القطع:
- ضبط سمك (4-200مم) باستخدام مقبض المعايرة
- اختبار على العظام الخردة للتأكد من دقتها
- قطعة عمل آمنة:
- استخدم المشابك/مقابض الملزمة للعظام غير المنتظمة
- لا تمسك اللحوم باليد بالداخل أبدًا15سم من الشفرة
خطوة 3: تقنيات القطع
| نوع العظام | سرعة الشفرة | ضغط التغذية | للنصيحة |
|---|---|---|---|
| لحم البقر / لحم الضأن | واسطة (800 دورة في الدقيقة) | حازم, دفعة ثابتة | قطع عمودي على الحبوب |
| دواجن | عالي (1,100 دورة في الدقيقة) | لمسة ريشة خفيفة | دعم المفاصل الهشة بشبكة شبكية |
| المجمدة | قليل (600 دورة في الدقيقة) | دع الشفرة تقوم بالعمل | رش مادة تشحيم صالحة للطعام لتقليل الاحتكاك |
القواعد الحاسمة:
➔أبداً دفع اللحوم إلى الخارج - يسبب الرشوة
➔ المحافظة3-فترات ثانية بين القطع لمنع ارتفاع درجة الحرارة
➔ عظام منحنية? تدوير الشغلنحو شفرة (ليس ضد)
خطوة 4: بروتوكول ما بعد القطع
- تسلسل إيقاف التشغيل:
- قم بإيقاف تشغيل الطاقة → انتظر التوقف الكامل → افصل الكهرباء
- تنظيف (افعل داخل 10 دقيقة):
- فرشاة أسنان الشفرة بفرشاة نايلون صلبة
- بقايا دافق باستخدام82درجة مئوية من الماء + مزيل الشحوم الآمن للطعام
- تعقيم الأسطح باستخدام 70% رذاذ الإيثانول
- تخزين الشفرة:
- شنق عموديا في خزانة جافة
- دهن الأسنان بالزيت المعدني لمنع الصدأ
قمة 3 أخطاء يجب تجنبها
- تخطي المعايرة اليومية:
نتيجة: تخفيضات غير متساوية → 15-20% نفايات اللحوم
يصلح: تحقق من محاذاة الدليل باستخدام مقياس المحسس كل صباح - تجاهل علامات الاهتزاز:
نتيجة: كسر الشفرة → شظايا خطيرة
يصلح: قم بربط مسامير التثبيت إذا تجاوز الاهتزاز سعة 0.5 مم - شفرة خاطئة لكثافة العظام:
نتيجة: اللحوم الممزقة أو الاحتراق الحركي
يصلح:- 8 شفرات TPI لعظام اللحم البقري السميكة
- 14 شفرات TPI للدواجن/الأسماك
لماذا تعتبر التقنية المناسبة مهمة؟
صحيحآلة المنشار العظام عملية:
✅ يقلل من فقدان اللحوم بنسبة تصل إلى 30%
✅ يطيل عمر الشفرة بنسبة 6-12 شهور
✅ يمنع نمو البكتيريا في غبار العظام
دعوة للعمل: وجدت هذا الدليل مفيدا? شاركها مع فريق الجزار الخاص بك! لديك أسئلة حول صيانة الشفرة أو تقنيات القطع? اسأل أدناه - مهندسونا يجيبون من الداخل 24 ساعات! 🔧🦴
أتقن عمليات القطع الخاصة بك - حيث تلتقي السلامة بالدقة.