في عالم إنتاج الطعام سريع الخطى, الكفاءة والاتساق أمران بالغ الأهمية. لمصنعي الفشار الدجاج-وجبة خفيفة شهيرة تتمتع بها عالميًا-فإن آلة القلي الدجاج المستمرة هي مغير للألعاب. تعمل هذه المعدات الصناعية على تبسيط إنتاج كبير الحجم مع ضمان الطهي الموحد, تجعد, والامتثال لمعايير سلامة الأغذية. في هذه المدونة, سنستكشف كيفية تشغيل هذه الآلية بشكل فعال, مزاياها, وأفضل الممارسات للصيانة.

تم تصميم آلة القلي الفشار الدجاج المستمر للعمليات واسعة النطاق, أتمتة عملية القلي للتعامل مع مئات الكيلوغرامات من المنتج في الساعة. وتشمل المكونات الرئيسية:

نظام حزام النقل: ينقل الفشار الدجاج من خلال التسخين, القلي, ومناطق التبريد.

وحدة التحكم في درجة الحرارة: يحافظ على درجة حرارة الزيت (عادة 165-180 درجة مئوية / 330-356 درجة فهرنهايت) للطهي المتسق.

نظام ترشيح الزيت: يزيل جزيئات الطعام لتمديد عمر الزيت وضمان جودة المنتج.

أجهزة الاستشعار الآلية: مراقبة وقت الطهي, مستويات الزيت, وانحرافات درجة الحرارة.

على عكس مقالي الدُفعات, هذا الجهاز يعمل بدون توقف, جعلها مثالية لتلبية الطلب المرتفع مع تقليل تكاليف العمالة

كيفية استخدام آلة القلي الفشار الدجاج?

خطوة 1: إعداد ما قبل التشغيل
فحص الجهاز: تحقق من تسربات النفط, محاذاة النقل, ووظائف المستشعر.

تحميل الزيت: املأ المقلاة بزيت عالي الدخان (على سبيل المثال, زيت النخيل أو عباد الشمس). تجنب خلط الزيت القديم والجديد لمنع النكهات خارج.

سخن: اضبط درجة الحرارة على النطاق الموصى به (165-180 درجة مئوية) والسماح 15-20 دقيقة للتثبيت.

خطوة 2: تحميل الفشار الدجاج
جزء موحد: تأكد من حجم الفشار بالتساوي (عادة 15-20 جم) لمنع الطهي غير المتكافئ.

الخليط والخبز: قبل الغبار مع الدقيق, تراجع في الخليط, ومعطف مع فتات الخبز للالتصاق الأمثل قبل التحميل على الناقل.

خطوة 3: ابدأ عملية القلي
تنشيط الناقل: اضبط سرعة الحزام لتحقيق وقت القلي من 3 إلى 5 دقائق, اعتمادا على هشاشة المرغوبة.

مراقبة درجة حرارة الزيت: استخدم لوحة التحكم لضمان الاستقرار. قد تشير القطرات المفاجئة إلى الحمل الزائد أو المشكلات الميكانيكية.

خطوة 4: معالجة ما بعد الانتهاء
منطقة التبريد: نقل الفشار المقلي إلى الفريزر الحلزوني (تعيين إلى -18 درجة مئوية) لقفل الملمس ومنع الغضب.

إدارة النفط: قم بتفعيل نظام الترشيح كل 2-3 ساعات لإزالة الحطام والحفاظ على جودة الزيت

فيما يلي جهاز تقليدي الدجاج المستمر!!

شذرات الدجاج المستمر مزايا آلة القلي

إنتاجية عالية: العمليات حتى 1,500 كجم/ساعة, مثالي للطلبات الكبيرة ومتطلبات التصدير.

تناسق: الضوابط الآلية القضاء على الخطأ البشري, ضمان لون موحد, نَسِيج, والدمج.

كفاءة الطاقة: النماذج المتقدمة تستعيد الحرارة من أنظمة العادم, تقليل تكاليف الطاقة بنسبة 20-30 ٪.

الامتثال HACCP: أجهزة الاستشعار المتكاملة والسجلات تدعم بروتوكولات سلامة الأغذية, حاسم للصادرات الدولية.

الصيانة واستكشاف الأخطاء وإصلاحها

الصيانة اليومية
تنظيف الناقل: قم بإزالة الخليط والزيت المتبقي باستخدام مزيوتات الدرجة الغذائية.

تحقق من جودة الزيت: اختبار الأحماض الدهنية الحرة (FFA) مستويات; استبدال الزيت إذا تجاوزت FFA 2%.

القضايا والحلول الشائعة
براونغ غير متساوية: اضبط سرعة النقل أو تحقق من تقلبات درجة الحرارة.

رغوة الزيت: تصفية زيت على الفور; غالبًا ما تشير الرغوة إلى التلوث أو الزيت المتدهور.

خاتمة
يتطلب إتقان آلة القلي من الفشار الدجاج المستمر مزيجًا من المعرفة التقنية والعناية التشغيلية. من خلال الالتزام بأفضل الممارسات في التحميل, التحكم في درجة الحرارة, والصيانة, يمكن للمصنعين تحقيق عائدات عالية, جودة المنتج متفوقة, والامتثال لمعايير السلامة العالمية.